Passo a passo para montar uma pizzaria de sucesso
A pizza é um dos pratos preferidos pelos brasileiros, cerca de 1 milhão de pizzas são consumidas por dia no país. Com mais de 36 mil pizzarias no Brasil, o setor fatura aproximadamente 22 bilhões de reais por ano. De olho nesses números muitos escolhem o setor de pizzas para investir, mas além de conhecer o mercado é preciso ter a expertise para se destacar. Veja abaixo algumas dicas sobre o que é preciso para abrir uma pizzaria. Escolha o lugar certo A escolha sábia do imóvel onde pretende montar a pizzaria é muito importante para o sucesso. Estude a região, observe se existem outros estabelecimentos por perto, a quantidade e a circulação de pessoas. Ser a única pizzaria pode não ser um bom negócio em um bairro pouco movimentado, porém pode ser um ótimo negócio se o movimento é grande. Estude com cautela! Observe os concorrentes O mercado de pizzas é muito concorrido e nada melhor do que observar quem já deu certo para não cometer erros de iniciante. Observe os concorrentes e o que eles fazem para obter sucesso. Qual a linguagem que eles utilizam para se comunicar com os consumidores, o tipo de atendimento e as ações para se promover. Estudar a concorrência já é o primeiro passo para qualquer negócio. Estude os clientes Saber com quem a sua empresa vai falar é fundamental. A vantagem é que ao abrir uma pizzaria o público é bastante abrangente e atinge diversas idades e classes sociais. Mesmo assim, é importante estudar esse público para entender as suas preferências e linguagem. Não importa se o estabelecimento é apenas delivery ou rodízio a empresa precisa conhecer os perfil dos clientes. Defina o estilo de cardápio Escolha a melhor forma que deseja trabalhar, no setor de pizzas é possível oferecer a entrega em domicílio através do delivery, opções de rodízio, opções a la carte, fast food ou trabalhar com todos esses estilos. O importante é analisar o que realmente vale mais a pena de acordo com o que pretende investir. Equipamentos e equipe Uma equipe qualificada é fundamental para garantir um bom serviço e atendimento. A quantidade de pessoas depende do investimento e a estrutura, mas o básico é um pizzaiolo, garçons, faxineiros, atendentes para o balcão e o caixa e um gerente para resolver os imprevistos. Os equipamentos básicos contam com mesa, cadeira, forno elétrico e fogão industrial, forno a lenha, freezer, geladeira, utensílios de cozinha, computador, telefone, caixas registradoras e um veículo. Mas a quantidade depende do porte da pizzaria e a demanda que deseja atender. O gás para pizzaria, que é o mesmo utilizado na cozinha, vem sendo a aposta de muitos estabelecimentos no setor de pizzas. A mudança do forno a lenha para o forno a gás é uma estratégia que vale a pena pesquisar, pois o sucesso na elaboração das pizzas é o mesmo e a produção é mais rápida. Documentação Algumas cidades podem ter suas particularidades, mas a princípio é preciso ter um contrato social, inscrever o CNPJ na Receita Federal, fazer um registro na Junta Comercial da sua cidade, no Sindicato Patronal e na Secretaria da Fazenda e, ter um alvará de localização coma prefeitura. Para uma melhor orientação sobre a parte burocrática vale a pena acessar o site do Sebrae, nele contém todas as informações principais que você precisa para abrir uma pizzaria ou qualquer tipo de negócio. Por Aline Matos
