Brigadeiro de Mandioca: tradição e criatividade no doce mineiro

Em Minas Gerais, a criatividade na cozinha é quase tão tradicional quanto o café coado na hora. E uma receita que vem ganhando destaque nas festas e encontros familiares é o brigadeiro de mandioca, uma variação surpreendente do clássico docinho brasileiro, que une a cremosidade da raiz com o sabor inconfundível do chocolate.

A receita é simples, mas cheia de sabor e memórias afetivas. Leva 1 e ½ xícara de chá de mandioca cozida e bem amassada, 2 colheres de sopa de margarina, 10 colheres de açúcar, 1 xícara de leite em pó, 3 colheres de chocolate em pó e, para finalizar, 5 colheres de chocolate granulado.

O preparo começa com o cozimento da mandioca, que deve ficar macia a ponto de quase desmanchar. Depois de escorrida e sem o fiapo central, ela é amassada até virar uma massa lisa. Em seguida, vai para a panela com a margarina derretida, onde se mistura bem antes de receber o açúcar, o chocolate em pó e o leite em pó. O segredo está na paciência: é preciso mexer com uma colher de pau até que a massa desgrude do fundo da panela — o ponto certo para enrolar.

Depois de esfriar, os docinhos são moldados com as mãos levemente úmidas, passados no chocolate granulado e colocados em forminhas, prontos para brilhar em qualquer comemoração.

Mais do que um doce, o brigadeiro de mandioca é uma homenagem à versatilidade da culinária mineira, que transforma ingredientes simples em iguarias irresistíveis. Uma prova de que tradição e inovação caminham lado a lado na cozinha do nosso estado.